Заваривание теста для блинов помогает получить ажурные блинчики, потому что горячая вода слегка заваривает муку. 2 В результате блины получаются тонкими, воздушными, с ажурными дырочками, но при этом не рвутся. 2

Вот ещё несколько причин, почему добавление кипятка в тесто для блинов помогает получить ажурные блинчики:

• Разрыхляет тесто. 4 Кипяток активирует компоненты яиц и молочных продуктов, придавая тесту лёгкость. 4
• Обеспечивает гибкость. 4 Благодаря этому тесто становится пластичным, не рвётся при переворачивании и не липнет к сковороде. 4
• Создаёт воздушную текстуру. 4 При жарке образуются пузырьки, формирующие красивый узор на поверхности блинов. 4