Почему засолка рыжиков занимает около двух недель?

Засолка рыжиков может занимать около двух недель из-за процесса брожения, который происходит при холодном способе приготовления. otvet.mail.ru

В течение этого времени нужно менять салфетку, под которой находятся грибы, каждые три дня. otvet.mail.ru Температура в этот период не должна быть выше 20 градусов, иначе грибы могут забродить. otvet.mail.ru

После двух недель рыжики перекладывают в банки и оставляют дозревать на полтора месяца. otvet.mail.ru

Однако есть и другие способы засолки, при которых грибы можно употреблять раньше. www.bolshoyvopros.ru Например, при горячем способе засолки рыжики можно начинать пробовать уже после второй недели. www.bolshoyvopros.ru