Замена сливок молоком может изменить вкус блюда, потому что у этих продуктов разное содержание жира. 2

Цельное молоко содержит 3,25% жира по весу, а жирные сливки — 36–40%. 2 Например, если заменить сливки молоком в карамельном соусе, то он будет более жидким и зернистым, чем при использовании сливок. 2

Однако в некоторых блюдах, например в супах-пюре, пастах и соусах, молоко может подойти для замены сливок. 1 Например, соус из молока проще готовить, чем из сливок или сметаны, так как оно не даёт кислого привкуса и не сворачивается. 1

Важно учитывать, что замена любого компонента в рецепте может изменить его вкус и текстуру. 3