Закись азота использовали для взбивания сливок, потому что она позволяет уменьшить проблемы со вкусом, которые возникали при применении углекислого газа. 3

Кроме того, использование аэрозольных баллончиков с закисью азота облегчало процесс приготовления, избавляя домохозяек от напряжённой работы. 4

Однако стоит учитывать, что закись азота вызывает опьяняющий эффект, и в некоторых странах, например в Нью-Йорке, есть законы, запрещающие использование взбитых сливок с закисью азота для вдыхания. 12