Несколько причин, по которым йогурт может не закваситься в йогуртнице:

• Неправильная температура приготовления. 2 Оптимальный температурный режим для сквашивания молока составляет +38…+42 °С. 2 Если температура ниже +35 °С, то процесс размножения бактерий будет протекать медленнее. 2 При температуре выше +45 °С молочные бактерии погибают. 2
• Добавление в молоко антибиотика. 2 Если производитель добавил их в молоко, то приготовить йогурт вряд ли получится. 2 Поэтому лучше брать молоко с самым минимальным сроком хранения. 2
• Добавление закваски в холодное молоко. 2 Это также замедлит процесс сквашивания, время приготовления йогурта увеличится в среднем на 2–3 часа. 2
• Негодность закваски. 3 Возможно, были нарушены условия её хранения или вышел срок годности. 3
• Неполадки в работе йогуртницы. 3 Из-за них прибор не может обеспечить нормальный температурный режим — либо сильно перегревается, либо наоборот недостаточно греет. 3