Яйца быстрее портятся в жаркое время года, потому что в тёплых условиях (выше 20 °C) значительно ускоряется рост бактерий, что может привести к порче продукта. 2

Это связано с тем, что белок и желток спрятаны под крепкой скорлупой, которую обволакивает естественный защитный слой. 1 Вместе они служат барьером для бактерий, но те могут попадать внутрь через поры, которые находятся на твёрдой оболочке. 1 В тепле бактерии активно развиваются, и продукт портится. 1

Чтобы продлить срок хранения яиц, рекомендуется в жаркие летние дни помещать контейнер с яйцами в наиболее прохладное место. 4 Также можно смазать яичную скорлупу подсолнечным маслом, которое закрывает поры в яичной скорлупе, препятствуя проникновению внутрь воздуха. 4