Японские сухари панко стали популярным выбором для панировки морепродуктов благодаря своим свойствам:

• Воздушная и хрустящая текстура. 4 Панко придают блюдам аппетитную золотистую корочку, делают их объёмнее и сохраняют сочность продуктов внутри панировки. 4
• Лёгкость и воздушность. 2 Лёгкая текстура панировки позволяет легко стекать лишнему маслу, делая блюда менее жирными. 2
• Пористость. 1 За счёт этого панко при жарке поглощают масло сильнее, чем обычные панировочные сухари. 1 Это приводит к увеличению площади контакта продукта и раскалённого масла, более равномерному и быстрому обжариванию. 1

Таким образом, сухари панко придают блюдам более хрустящую и вкусную корочку, а также делают их менее жирными.