Почему японские панировочные сухари панко не содержат корочек хлеба?

Японские панировочные сухари панко не содержат корочек хлеба из-за особенностей технологии приготовления. hlebopechka.ru food.ru

Буханки дрожжевого пшеничного теста для производства панко не выпекают в печи, а подключают к электричеству. food.ru Когда через тесто проходит разряд тока, оно начинает нагреваться изнутри и таким образом готовится, не создавая на поверхности корочки. food.ru

В результате хлеб лишается корки и быстро черствеет. ru.wikipedia.org После этого его размалывают на специальных мельницах, которые устроены так, чтобы по минимуму травмировать мякиш. hlebopechka.ru