Почему яичный порошок используется в промышленных соусах?

Яичный порошок используется в промышленных соусах, потому что он придаёт продуктам нужную консистенцию и вкус. vk.com Например, с его помощью готовят майонез, бешамель, голландский соус. vk.com

Некоторые другие преимущества использования яичного порошка:

• Удобство хранения. vk.com Продукт компактен и не требует особых условий хранения, в отличие от свежих яиц. vk.com dzen.ru
• Длительный срок годности. vk.com В отличие от свежих яиц, яичный порошок может храниться до 2 лет. dzen.ru
• Выгодная рентабельность. dzen.ru Себестоимость 1 кг порошка в 2–3 раза ниже, чем свежих яиц. dzen.ru

Таким образом, использование яичного порошка облегчает и ускоряет технологический процесс, повышает санитарный уровень производства, снижает энергозатраты и уменьшает необходимую производственную площадь. otvet.mail.ru hlebopechka.ru