Яичный порошок используется в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Безопасность. 1 В нём отсутствуют сальмонеллы, а также есть антибактериальная защита. 1
• Длительный срок хранения. 12 В отличие от свежих яиц, яичный порошок не требует особых условий хранения и может храниться до 2 лет. 3
• Простота использования. 1 Перед употреблением одну весовую часть порошка заливают 3,5 части тёплой воды и тщательно размешивают. 1 Через 30–40 минут, когда порошок набухнет, смесь можно сразу использовать для приготовления теста, омлетов, яичниц, добавлять в пудинги, запеканки. 1
• Полезные свойства. 2 Яичный порошок содержит те же полезные вещества, что и обычные яйца: белки, жиры, витамины и минералы. 2