Почему яблочный пектин считается термонеобратимым?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Яблочный пектин считается термонеобратимым, потому что для его застывания нужен не сахар, а кальций. druziatesta.ru tort-land.ru Чем больше кальция присутствует, тем менее термообратимы такие пектины. druziatesta.ru

Это свойство означает, что массу с яблочным пектином нельзя повторно нагревать, так как он больше не застынет. the-chef.ru dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?