Яблочные блины на кефире получаются рыхлыми и пышными благодаря добавлению пищевой соды. 1 Она придаёт тесту пышную текстуру. 3

Также для достижения желаемого эффекта рекомендуется:

• Использовать кефир комнатной температуры. 3 Кисломолочный продукт создаёт пузырьки воздуха, которые поднимают тесто при запекании. 3
• Не выливать слишком много теста на сковороду. 3 Налить ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть сковороду полностью. 3 При нагреве тесто на кефире с содой поднимется и станет пышным. 3
• Просеять муку перед началом готовки. 5 Так она насытится кислородом и блины будут более пышными. 5
• Хорошо нагреть сковороду. 35 Если сковорода плохо нагрета, блины плохо пропекутся и не поднимутся. 3