Несколько причин, по которым яблочное повидло может темнеть при хранении:
Чтобы повидло не темнело, перед закаткой его нужно остудить, разложив по банкам. 2 Тогда на поверхности образуется защитная плёнка, которая не позволит продукту испортиться. 2 Если плёнка не образовалась, её можно получить, дополнительно запекнув повидло в духовке. 2
Также для предотвращения потемнения рекомендуется хранить повидло в прохладном, сухом и тёмном месте, не допуская сильных перепадов температуры. 2