Взвешивание является важным этапом производства хлебобулочных изделий, потому что помогает контролировать количество ингредиентов и получать стабильный результат. 5

От того, как будет произведено дозирование сырья, зависят свойства теста и его технологические параметры, а следовательно, и качество готовых изделий. 2

Кроме того, взвешивание используется для определения массы изделия, что важно для оценки его качества. 4 Отклонения массы не должны превышать отклонений, допускаемых нормативными документами на хлебобулочные изделия. 4