Почему вымя при варке меняет консистенцию?

Консистенция вымени при варке может меняться в зависимости от нескольких факторов:

• Переваривание. dzen.ru Если вымя переварить, его текстура станет сухой и крупенчатой. dzen.ru
• Вкрапления извести. vk.com По мнению некоторых пользователей интернета, это может быть кальций, который содержится в вымени от молока. vk.com

Чтобы избежать проблем с консистенцией, важно не переварить вымя и предварительно замочить его на 3 часа, периодически меняя воду. dzen.ru otvet.mail.ru

Также стоит учитывать, что текстура вымени может зависеть от возраста коровы, её питания и заболеваний перед забоем. pikabu.ru Например, белое маленькое вымя бывает у яловой коровы или нетели, оно очень жёсткое. otvet.mail.ru