Почему восточная карамель приобретает характерный янтарный цвет?

Характерный янтарный цвет карамели появляется в процессе нагревания. telegra.ph Под воздействием температуры молекулы сахара распадаются, образуя новые соединения, которые и придают карамели характерный цвет и вкус. telegra.ph

Чтобы карамель обрела правильный цвет, важно не снимать сироп с огня слишком рано. telegra.ph Нужно дождаться, пока он приобретёт насыщенный янтарный оттенок. paulinecakeclub.ru telegra.ph Это может занять несколько минут, и важно в это время не отвлекаться и внимательно следить за процессом. telegra.ph

Также для равномерного плавления сахара рекомендуется использовать посуду с толстым дном и готовить карамель на среднем огне. paulinecakeclub.ru telegra.ph

Ещё одна причина, по которой карамель может получиться светлой, — пригорание сахара. telegra.ph Это происходит, когда сахар нагревается слишком быстро или неравномерно. telegra.ph