Как добиться янтарного цвета куриного бульона без использования шелухи лука?

Чтобы добиться янтарного цвета куриного бульона без использования шелухи лука, можно попробовать следующие способы:

• Добавить пряности. dzen.ru Янтарный оттенок бульону придадут куркума, шафран, карри, паприка. dzen.ru При этом с куркумой и карри нужно быть аккуратным: при избытке они дадут сперва оранжевый, затем зеленоватый оттенок. dzen.ru
• Добавить томатный соус. dzen.ru Всего чайная ложка томатного соуса сделает бульон янтарно-жёлтым. dzen.ru
• Использовать крупные куски моркови. lenta.ru Их нужно поджарить на сковороде на растительном масле или запечь до появления по краям тёмно-коричневых пятен и характерного сладковатого запаха. lenta.ru
• Добавить куриные потрошка. dzen.ru Они сделают бульон ароматным, янтарным, наваристым и вкусным. dzen.ru

Также для получения красивого цвета бульона рекомендуется варить его из целой курицы, предварительно удалив все внутренности и срезав лишний жир. profile.ru