Восстановленное молоко отличается от нормализованного по составу и пользе, потому что производится разными способами. 13

Нормализованное молоко получают из натурального сырья, которое доводят до требуемой степени жирности. 13 При такой обработке почти все полезные вещества и витамины полностью сохраняются. 1

Восстановленное молоко получают из сухого продукта. 1 По калорийности оно не отличается от нормализованного, не отличаются также показатели содержания белка и кальция. 1 Но по концентрации витаминов восстановленное молоко уступает цельному. 1

Кроме того, для сушки молока его гораздо больше подвергают высоким температурам: сначала пастеризуют, потом сгущают, а потом высушивают. 2 Поэтому в восстановленном молоке может быть меньше некоторых полезных элементов. 2