Почему вольфия шаровидная считается важным источником белка в азиатской кухне?

Вольфия шаровидная считается важным источником белка в азиатской кухне, потому что она богата этим веществом. openkitchen.eda.yandex dzen.ru При определённых условиях количество белков в вольфии может достигать 40% от её сухого веса. dzen.ru

В странах юго-восточной Азии растение добавляют как в сыром виде, так и в виде порошка, во многие блюда: пекут хлеб, вафли, добавляют в готовые горячие и холодные блюда, даже в мороженое. vk.com

Кроме того, вольфия даёт высокую урожайность с гектара, поэтому для её выращивания требуется относительно мало места. openkitchen.eda.yandex

Также растение даёт много кислорода в процессе фотосинтеза и очищает воду и воздух от тяжёлых металлов, поглощая углекислый газ. www.vokrugsveta.ru dzen.ru