Почему во французской кухне пате считается отдельным блюдом, а не только закуской?

Пате во французской кухне может считаться отдельным блюдом, а не только закуской, из-за разных вариантов приготовления. dic.academic.ru znat.ra-dina.ru

Существует несколько вариантов пате, например:

• Pate en croute — паштет, запечённый в тесте. dic.academic.ru znat.ra-dina.ru Тесто в этом случае играет второстепенную роль тонкой обертки. www.vokrugsveta.ru
• Pate en terrine — паштет, приготовленный в специальной форме, которая называется «террин». dic.academic.ru znat.ra-dina.ru В этом варианте тесто не используется, а блюдо подаётся холодным. www.vokrugsveta.ru

В средневековых французских кулинарных книгах пате упоминалось как первое блюдо (антре). mybook.ru Каждый французский регион адаптировал рецепт пате, чтобы сделать его своим фирменным блюдом. dzen.ru

Пользователь

Время добавления