Вкус чая различен в зависимости от того, добавлять молоко перед кипятком или после, из-за влияния на процесс приготовления. 14

Если добавлять молоко в начале процесса замачивания, то его белки могут связываться с дубильными веществами и другими минералами, содержащимися в воде, предотвращая их затвердевание. 1 Это придаёт напитку дополнительный вкус, особенно если вода жёсткая. 1

Если добавлять молоко после кипятка, то под воздействием высокой температуры содержащийся в молоке белок разрушается. 4 Процесс необратим при температуре более 75 градусов Цельсия. 4 Это значит, что чай будет уже не таким вкусным и даже с горечью. 4

Таким образом, выбор последовательности добавления молока зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса напитка.