Вермишель-паутинка требует особого подхода при варке, потому что она тонкая и хрупкая, легко превращается в слипшуюся массу, если сварить её неправильно. 1

Несколько рекомендаций, которые помогут избежать слипания вермишели:

• Использовать достаточное количество воды. 3 Оптимальное соотношение: на 100 г вермишели — 1 литр воды. 3 Это позволит макаронам свободно плавать и не слипаться. 3
• Опускать вермишель только в кипящую воду. 3 Это поможет ей быстро свариться и сохранить свою форму. 3
• Добавлять растительное масло. 3 Оно создаст тонкую плёнку вокруг вермишели и не даст ей слипнуться. 3
• Не переваривать вермишель. 3 Варить её до состояния «аль денте», то есть до лёгкой твёрдости. 3 Переваренная вермишель будет развариваться и слипаться. 3
• Промывать вермишель горячей водой. 3 Это позволит удалить излишки крахмала и сохранить её рассыпчатость. 3 Важно: не промывать вермишель холодной водой, из-за резкого перепада температур она быстро слипнется. 3