Почему венское печенье называют тертым пирогом?

Венское печенье называют тёртым пирогом из-за процесса его приготовления. medaboutme.ru ru.wikipedia.org

Десерт готовится из натёртого песочного, предварительно замороженного теста. ru.wikipedia.org После замешивания теста оно делится на две части: одна часть замораживается, другая раскатывается, из неё формируется дно пирога. ru.wikipedia.org На дно укладывается начинка, как правило, сладкая. ru.wikipedia.org Сверху начинка покрывается слоем затвердевшего замороженного теста, которое натирается на крупной тёрке. ru.wikipedia.org После этого пирог выпекается. ru.wikipedia.org

Таким образом, венское печенье выглядит как тёртый пирог: песочная основа, прослойка джема и тёртая крошка из теста. dzen.ru

Выбор названия зависит от личных предпочтений и того, как десерт известен в конкретной стране.