Знание о критических контрольных точках в общественном питании важно, потому что это основа системы пищевой безопасности (ХАССП). 4 Она позволяет контролировать производственный процесс, сводить к минимуму выпуск небезопасной продукции и снижать риск причинения вреда потребителям. 3

Некоторые преимущества внедрения системы ХАССП:

• Безопасное приготовление блюд. 1 Персонал придерживается всех санитарно-гигиенических норм и условий. 1
• Уверенность посетителей в качестве употребляемой пищи. 1 Это повышает доверие к предприятию и его рейтинг. 1
• Деятельность предприятия не противоречит требованиям законодательства. 1
• Практически исключается выявление возможных нарушений при ревизионных проверках, а также повышается доверие со стороны контролирующих органов. 1
• Заведение получает маркетинговое преимущество в условиях современной конкуренции. 1