Замачивание цельного зерна перед приготовлением каши важно по нескольким причинам:

• Размягчение крупы. 4 Тогда она готовится быстрее, что экономит время и сохраняет больше полезных веществ, ведь температурная обработка занимает меньше времени. 4
• Удаление шелухи и посторонних примесей. 4
• Снижение содержания фитиновой кислоты. 45 Это вещество мешает организму усваивать в полной мере витамины и минералы, которые содержатся в крупах. 4 Также фитиновая кислота ухудшает усваивание белков, нарушая работу ферментов в желудке. 5
• Удаление лишнего крахмала. 5 Замачивание крупы позволяет вымыть лёгкие формы крахмала, делая кашу значительно полезней. 5 Благодаря этому чувство сытости будет длиться дольше, а гликемический индекс готового гарнира снизится. 5