Взбивание теста для блинов миксером перед выпеканием важно, потому что это позволяет получить более однородную консистенцию без комочков. 1
Также тщательное вымешивание миксером помогает насытить тесто кислородом, благодаря чему блинчики получаются более воздушными и ажурными. 2