Почему важно вести учет и контроль расхода продуктов на предприятиях общественного питания?

Ведение учёта и контроля расхода продуктов на предприятиях общественного питания важно по следующим причинам:

• Отслеживание операций с продуктами. www.abt.ru Можно следить за движением продуктовых позиций на всех этапах или просто фиксировать их количество. www.abt.ru
• Планирование закупок. www.abt.ru Благодаря учёту можно избежать дефицита, зная, сколько продуктов осталось, по какой цене они были поставлены, а также какие позиции нужно докупить. www.abt.ru
• Сокращение просрочки, недостачи и пересортицы. www.abt.ru Оперативный учёт в режиме реального времени помогает выявить нехватку продуктов, их избытки или пересортицу, что сокращает убытки. www.abt.ru
• Минимизация риска кражи. www.abt.ru Без учёта есть риск воровства, недостачу можно обнаружить уже после увольнения сотрудника. www.sberbank.ru
• Анализ спроса. www.abt.ru Данные учёта позволяют анализировать спрос, выявлять самые ходовые позиции и те, от которых стоит отказаться. www.abt.ru