Тёмную плёнку в брюшной полости карася перед жаркой важно удалять, потому что она может придать рыбе горький вкус. 13 Если не убрать плёнку и не промыть рыбу после этого, горчить будет вся рыба или части, прилегающие к брюшку. 3

Кроме того, тёмная плёнка служит источником для роста патогенных микроорганизмов, которые могут ускорить порчу продукта. 3