Почему важно удалять пленку с шляпки масленка перед готовкой?

Плёнку со шляпки маслёнка рекомендуют удалять перед готовкой по нескольким причинам:

• Эстетический вид. m.ok.ru Очистка позволяет приготовить красивое блюдо, в котором не будут бросаться в глаза тёмные и жёлтые оттенки. m.ok.ru
• Удобство во время готовки. m.ok.ru При обжаривании плёнка прилипает к стенке сковородки, а грибное тельце при этом теряет свою форму. m.ok.ru
• Вкус. www.bolshoyvopros.ru azbyka.ru Плёнка содержит смолистые вещества с лёгкой горечью, и если её не убрать, готовое блюдо может горчить. materinstvo.ru www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что плёнка не вредна, а при термической обработке горечь и смолы исчезают. materinstvo.ru

Решение снимать плёнку или нет зависит от вида блюда и личных предпочтений. materinstvo.ru Для супов и варёных блюд обычно рекомендуют снимать плёнку, чтобы бульон был более прозрачным и нежным, а для жарки и маринадов — можно ограничиться промывкой. materinstvo.ru Молодые грибы с тонкой плёнкой можно оставить целиком без очистки. materinstvo.ru