Почему важно удалять лишнюю влагу из грибов перед приготовлением?

Удаление лишней влаги из грибов перед приготовлением важно, потому что избыток воды может привести к тому, что грибы превратятся в невкусную «кашу». 1

Это связано с тем, что большинство грибов пористые и при контакте с водой набирают в себя много влаги, которую нужно выпаривать. 4 Если не удалить эту жидкость, то во время жарки она окажется на сковородке и будет испаряться очень долго, а грибы при этом потеряют свой вкус. 14

Кроме того, вымоченные грибы, впитавшие даже незначительное количество жидкости, требуют меньше масла для приготовления, так как пока грибы выпаривают воду, они не впитывают масло. 2

Для удаления лишней влаги грибы можно просушить с помощью бумажных полотенец или салфеток. 3