Учёт возраста животного важен при тушении свинины, потому что от этого зависит время приготовления. 12

Мясо молодой свинины тушится быстрее, чем старое. 2 Например, мягкие части грудины или филе можно готовить 20–30 минут, а для мяса более взрослой особи потребуется больше времени — от 30 до 40 минут. 2