Тушение овощей на медленном огне при приготовлении зажарки важно по нескольким причинам:

• Равномерное приготовление. 2 При тушении на медленном огне вода или жидкость окружает продукты и остаётся постоянной температуры, поэтому ингредиенты готовятся равномерно. 2
• Сохранение питательных веществ. 4 Длительное приготовление на медленном огне позволяет продуктам сохранить больше витаминов, минералов и других питательных веществ, которые могут разрушаться при высоких температурах. 4
• Раскрытие вкуса и аромата. 4 Медленное приготовление позволяет ингредиентам постепенно отдавать свои вкусовые и ароматические качества, что делает блюда более насыщенными и ароматными. 4
• Нежная текстура. 4 Продукты, приготовленные на медленном огне, становятся более мягкими и нежными, что особенно важно для овощей. 4