Почему важно тушить овощи на медленном огне при приготовлении зажарки?

Тушение овощей на медленном огне при приготовлении зажарки важно по нескольким причинам:

• Равномерное приготовление. thekitchencommunity.org При тушении на медленном огне вода или жидкость окружает продукты и остаётся постоянной температуры, поэтому ингредиенты готовятся равномерно. thekitchencommunity.org
• Сохранение питательных веществ. edozavr.ru Длительное приготовление на медленном огне позволяет продуктам сохранить больше витаминов, минералов и других питательных веществ, которые могут разрушаться при высоких температурах. edozavr.ru
• Раскрытие вкуса и аромата. edozavr.ru Медленное приготовление позволяет ингредиентам постепенно отдавать свои вкусовые и ароматические качества, что делает блюда более насыщенными и ароматными. edozavr.ru
• Нежная текстура. edozavr.ru Продукты, приготовленные на медленном огне, становятся более мягкими и нежными, что особенно важно для овощей. edozavr.ru