Точное измерение и учёт массы продуктов в общественном питании важны по следующим причинам:

• Обеспечение качества и безопасности пищевой продукции. 1 Особенно это важно при производстве детского питания, продуктов лечебно-профилактического, лечебного, функционального, спортивного назначения. 1 Потребитель должен быть уверен в точности измерений дозировок витаминов, минералов и различных биологически активных веществ, содержащихся в продукте. 1
• Контроль расхода сырья. 4 Это позволяет контролировать бюджетные средства и исключает возможность злоупотреблений, например, на социально значимых объектах предприятий общественного питания, финансируемых из бюджета. 4
• Учёт технологических процессов и потерь. 4 Вес изначального продукта (сырья) изменяется в процессе технологической обработки. 4 Например, при механической и тепловой обработке происходят потери. 4

Таким образом, точное измерение и учёт массы продуктов помогают оптимизировать производственные процессы и гарантировать соответствие продукции стандартам качества.