Почему важно точно измерять и учитывать массу продуктов в общественном питании?

Точное измерение и учёт массы продуктов в общественном питании важны по следующим причинам:

• Обеспечение качества и безопасности пищевой продукции. kachestvo.pro Особенно это важно при производстве детского питания, продуктов лечебно-профилактического, лечебного, функционального, спортивного назначения. kachestvo.pro Потребитель должен быть уверен в точности измерений дозировок витаминов, минералов и различных биологически активных веществ, содержащихся в продукте. kachestvo.pro
• Контроль расхода сырья. agraruorda.irk.eduru.ru Это позволяет контролировать бюджетные средства и исключает возможность злоупотреблений, например, на социально значимых объектах предприятий общественного питания, финансируемых из бюджета. agraruorda.irk.eduru.ru
• Учёт технологических процессов и потерь. agraruorda.irk.eduru.ru Вес изначального продукта (сырья) изменяется в процессе технологической обработки. agraruorda.irk.eduru.ru Например, при механической и тепловой обработке происходят потери. agraruorda.irk.eduru.ru

Таким образом, точное измерение и учёт массы продуктов помогают оптимизировать производственные процессы и гарантировать соответствие продукции стандартам качества.