Несколько причин, почему важно сразу удалять жабры и внутренности рыбы:

• Удаление вредных веществ. 1 В рыбе могут быть химические вещества, которые опасны для здоровья. 1 Чтобы снизить их количество, при чистке удаляют кожу, жир и внутренние органы, где эти вещества накапливаются. 1
• Предотвращение порчи. 2 В жабрах и внутренностях находятся очаги бактерий, которые вызывают быструю порчу рыбы. 2
• Удаление горького привкуса. 45 В течение жизни рыбы в жабрах скапливается грязь, песок и другие вещества, которые придают рыбе горьковатый привкус. 4 Особенно он чувствуется в супах и заливном. 4