Почему важно соблюдать условия хранения холодных закусок в заведениях общественного питания?

Соблюдение условий хранения холодных закусок в заведениях общественного питания важно по нескольким причинам:

• Контроль за качеством и безопасностью продукции. 14nazran.gosuslugi.ru Правильное хранение помогает предотвратить размножение патогенных микроорганизмов, что важно для здоровья потребителей. 14nazran.gosuslugi.ru legalacts.ru
• Соблюдение сроков годности. xn--j1ahfl.xn--p1ai Некоторые холодные закуски, например салаты, паштеты, студни, заливные, относятся к скоропортящимся продуктам и не подлежат хранению без холода. xn--j1ahfl.xn--p1ai Если не соблюдать условия, такие блюда могут испортиться, что приведёт к негативным последствиям.
• Предотвращение загрязнения. xn--j1ahfl.xn--p1ai base.garant.ru Для порционирования холодных закусок используют специальные столы с охлаждаемой рабочей поверхностью, а персонал работает в одноразовых перчатках. xn--j1ahfl.xn--p1ai Это помогает избежать загрязнения продуктов. xn--j1ahfl.xn--p1ai

Требования к условиям хранения холодных закусок в заведениях общественного питания закреплены в санитарно-эпидемиологических правилах и нормах, например СанПиН 2.3/2.4.3590-20. pravo.gov.ru base.garant.ru