Почему важно соблюдать последовательность добавления овощей при жарке?

Соблюдение последовательности добавления овощей при жарке важно для получения желаемого результата. 1

Начинать нужно с лука. 1 Если сначала положить морковь, она быстрее начнёт выделять сок, что приведёт к тушению лука. 1 Это лишит масло его аромата, что крайне важно для вкуса блюда. 1

Далее можно добавлять другие овощи в порядке увеличения времени приготовления — сначала те, что готовятся быстрее, а потом более плотные. 1 Например, сначала кабачки, затем болгарский перец и последними — картофель. 1

Также соблюдение последовательности позволяет получить овощи не сырыми, в меру поджаренными, но не тушёными. 3

Кроме того, добавление специй, зелени и других ароматных компонентов в самом конце жарки помогает сохранить их аромат. 1