Соблюдение баланса между потреблением разных видов овощей и фруктов важно по нескольким причинам:

• Получение всего спектра питательных веществ. 2 Овощи и фрукты неравноценны по содержанию различных питательных веществ. 2 Важно каждый день употреблять разноцветную растительную пищу, чтобы получать весь комплекс полезных веществ. 2
• Разные виды овощей и фруктов обладают определёнными свойствами. 3 Например, фитонутриенты, входящие в состав красных плодов (помидоры, красные перцы, грейпфруты, гранаты и другие), способствуют снижению воспалительных процессов и поддерживают иммунную систему. 3 Активные вещества из оранжевых овощей и фруктов (оранжевый перец, морковь, тыква, батат, апельсины, мандарины, персики, абрикосы, хурма) поддерживают здоровье глаз, репродуктивной и эндокринной систем. 3
• Употребление разных видов овощей и фруктов помогает предотвратить развитие некоторых заболеваний. 14 Так, ежедневное употребление овощей и фруктов позволяет снизить риск онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний, ОРВИ, развития старческой деменции и ухудшения памяти. 14
• Овощи и фрукты помогают укрепить кости и суставы, а также улучшить настроение и стрессоустойчивость. 14

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять в день минимум 5 порций разнообразных фруктов и овощей, не включая в это количество картофель. 3