Почему важно сначала запечь основу, а затем выкладывать топпинги при приготовлении пиццы?

При приготовлении пиццы важно сначала запечь основу, а затем выкладывать топпинги, потому что это позволяет тесту приобрести хрустящую текстуру и стать достаточно устойчивым, чтобы выдержать вес соуса и начинок. foodsguy.com

Кроме того, есть компоненты начинки, которые требуют дополнительной термической обработки, например, баклажаны, кабачки, грибы, шпинат. dzen.ru Если выложить их на сырое тесто, то во время запекания они размочат основу, а сами останутся полусырыми. dzen.ru