Смазывание сосисок яичной смесью перед выпеканием важно по нескольким причинам:

• Улучшение внешнего вида. 4 Яичная смесь придаёт выпечке золотистый цвет и блеск. 25
• Предотвращение сухости теста. 4 Верх сосисок не будет излишне сухим после выпечки, если смазать его яичной смесью. 4
• Дополнительное усиление вкуса. 4 Для этого можно использовать желток, который можно посолить, подсахарить или посыпать зеленью. 4

Для приготовления яичной смеси можно использовать как целое яйцо, так и его смесь с молоком или сливками. 2 Например, для более глубокого коричневого оттенка и хрустящей корочки используют яйцо и воду, а для светлого, слегка блестящего цвета с мягкой корочкой — яйцо с молоком или сливками. 2