Сливать воду после варки картофеля для приготовления зраз важно, чтобы тесто не разваливалось. 1 Для этого нужно как следует размять картофель и добавить муку или крахмал, чтобы придать тесту эластичность. 1

Однако картофельную воду, оставшуюся после варки, можно использовать и в других целях. 34 Например, она может выступать загустителем, добавлять питательные вещества в другие блюда и улучшать вкус и текстуру теста. 34 Также картофельную воду можно применять в качестве удобрения для растений, предварительно охладив и процедив её. 45

Таким образом, выбор между сливом воды и использованием её в других целях зависит от личных предпочтений и целей приготовления.