Почему важно сливать первый бульон при варке куриных желудков?

Сливать первый бульон при варке куриных желудков (или любого мяса) важно, если есть сомнения в качестве и натуральности продукта. dzen.ru

Во время термической обработки в бульон могут попасть побочные вещества, которые используются при выращивании животных, например, стимуляторы роста. dzen.ru В некоторых случаях эти вещества достаточно токсичные, и бульон может быть небезопасным для здоровья. dzen.ru

Также есть ситуации, когда первый бульон сливают, чтобы избавиться от лишнего жира, холестерина, плёнок и пенок. www.povarenok.ru

Если же мясо домашнее или куплено в месте, где есть гарантия его качества, то сливать первый бульон не нужно. www.bolshoyvopros.ru