Почему важно размораживать креветки перед жаркой в кляре?

Размораживание креветок перед жаркой в кляре важно, потому что замороженные креветки содержат много влаги. telegra.ph При жарке она будет выделяться, мешая образованию хрустящей корочки. telegra.ph В результате панировка получится мокрой и неаппетитной, а сами креветки могут получиться водянистыми. telegra.ph

Кроме того, размораживание помогает креветкам лучше усваивать приправы, так как приправы лучше прилипают к блюду, когда в них немного влаги. www.yahoo.com

После размораживания важно тщательно просушить креветки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. telegra.ph Это предотвратит образование излишнего пара при жарке и поможет панировке стать хрустящей. telegra.ph

Мелких креветок размораживать необязательно, а вот крупных лучше предварительно разморозить, чтобы они успели прожариться внутри, не сгорев при этом снаружи. telegra.ph