Промыть свиные кишки перед приготовлением купат важно по нескольким причинам:

• Удаление соли. 23 Кишки обычно продают засоленными, и если не смыть всю соль, то оболочка будет суховатой. 3
• Избавление от специфического запаха. 2 Промывание помогает убрать неприятный запах и провести дезинфекцию. 2
• Подготовка к использованию. 4 После промывания кишки становятся мягкими и эластичными, их легче набивать фаршем. 34

При промывании важно не повредить целостность кишок, иначе во время приготовления купаты могут лопнуть или потерять сочность. 1