Почему важно прогревать томаты перед закатыванием

Прогревание томатов перед закатыванием важно по нескольким причинам:

• Снижение вероятности растрескивания. dzen.ru Если томаты прогревать постепенно, а не сразу заливать кипящим рассолом, то их тонкая кожица не будет разрываться под давлением расширяющейся внутренней жидкости. hlebopechka.ru
• Уничтожение микроорганизмов. food.inmyroom.ru При прогревании уничтожаются последние микроорганизмы, которые ещё могли остаться. food.inmyroom.ru
• Сохранение внешнего вида. food.inmyroom.ru При способе горячей заливки, когда используется прогревание, лучше сохраняется внешний вид томатов. food.inmyroom.ru

Для прогревания томатов перед закатыванием можно использовать, например, заливку горячей водой и выдержку в течение 5 минут. dzen.ru