Почему важно правильно замачивать лук перед добавлением в тесто?

Замачивание лука перед добавлением в тесто может быть важно по нескольким причинам:

• Уменьшение содержания серы. www.clocktowerhistoricstaunton.com Замачивание в холодной воде помогает снизить количество серы в луке, что делает его более мягким и жевательным. www.clocktowerhistoricstaunton.com
• Снижение жгучести. vk.com Замачивание лука в холодной воде на 15 минут может помочь избавиться от излишней жгучести. vk.com
• Улучшение прилипания к тесту. www.clocktowerhistoricstaunton.com Чтобы тесто не отваливалось от луковых колец, их можно замочить в молоке или пахте. www.clocktowerhistoricstaunton.com В этом случае на поверхности лука образуется «клей», который прилипает к тесту. www.clocktowerhistoricstaunton.com