При подготовке леща к жарке важно правильно удалять жабры, потому что они играют роль фильтра, в котором скапливается грязь и слизь. 24

Если жабры не удалить, приготовленное блюдо может приобрести горький вкус и неприятный внешний вид. 2 Кроме того, жабры первыми начинают портиться, поэтому их считают потенциальным источником заражения. 2