Почему важно правильно сушить молоко для сохранения полезных веществ?

Правильное высушивание молока важно для сохранения полезных веществ, потому что при неправильном осуществлении процесса происходит большая потеря пищевой ценности и вкусовых качеств продукта. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com

Некоторые преимущества правильной сушки:

• Сохранение витаминных и белковых свойств. agroru.com Выпаривание ведут под глубоким вакуумом при температуре 40–80 °С. agroru.com При таких низких температурах продукт практически не теряет полезных свойств. agroru.com
• Замедление роста микроорганизмов. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com Высушивание лишает дрожжи и плесень воды, что замедляет их рост. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com
• Продление срока хранения. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com xn----7sbmrazicodma9j.xn--p1ai Сухое молоко хранится гораздо дольше, чем жидкое, и его не нужно хранить в холодильнике из-за низкого содержания влаги. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com

Особенно хорошо качество исходного молока сохраняется при сублимационной сушке: продукт меньше окисляется, в нём больше питательных веществ. dzen.ru