Правильное сочетание кислых и сладких ингредиентов при тушении капусты важно, потому что это позволяет сбалансировать вкус блюда и сделать его более гармоничным. 35

Например, если хочется придать блюду приятный кисло-сладкий привкус, за 7–10 минут до окончания тушения можно добавить по ложечке сахара и столового уксуса. 5 А в квашеную капусту неполная чайная ложка сахара на объём литровой баночки прекрасно сбалансирует вкус и смягчит резкую кислинку. 5

Также сахар можно добавить в лук, чтобы он карамелизировался, стал золотистым и сладким, ушла горечь. 2

Таким образом, правильное сочетание кислых и сладких ингредиентов помогает создать более утончённый и интересный вкус тушёной капусты.