Правильное снятие плёнки с говяжьего языка важно, потому что это влияет на вкусовые качества продукта. 2 Если дать языку остыть в бульоне, то плёнка прилипнет намертво, и её придётся срезать ножом, что может повредить нежную текстуру языка. 5

Чтобы легко снять плёнку, сразу после варки язык необходимо окунуть в холодную воду. 5 Горячий язык, окунувшись в холодную воду, мгновенно «сжимается», а плёнка отделяется от него практически сама собой. 5 Если же дать языку остыть в бульоне, то плёнка прилипнет намертво, и её придётся срезать ножом, что может испортить вкус продукта. 5

Таким образом, от правильного снятия плёнки зависят вкусовые качества говяжьего языка.