Почему важно правильно снимать пленку с говяжьего языка

Правильное снятие плёнки с говяжьего языка важно, потому что это влияет на вкусовые качества продукта. www.bolshoyvopros.ru Если дать языку остыть в бульоне, то плёнка прилипнет намертво, и её придётся срезать ножом, что может повредить нежную текстуру языка. telegra.ph

Чтобы легко снять плёнку, сразу после варки язык необходимо окунуть в холодную воду. telegra.ph Горячий язык, окунувшись в холодную воду, мгновенно «сжимается», а плёнка отделяется от него практически сама собой. telegra.ph Если же дать языку остыть в бульоне, то плёнка прилипнет намертво, и её придётся срезать ножом, что может испортить вкус продукта. telegra.ph

Таким образом, от правильного снятия плёнки зависят вкусовые качества говяжьего языка.