Правильное смазывание силиконовых формочек перед выпеканием важно, потому что это помогает:
  - Предотвратить прилипание выпечки к стенкам и дну формы.                                                                          dzen.ru                       Например, при выпечке бисквита или кексов смазывание формы маслом поможет избежать этого.                                                                          dzen.ru                      
  - Предотвратить пригорание изделий с высоким содержанием жира.                                                                          dzen.ru                       Например, при выпечке чизкейка или брауни смазывание формы маслом поможет избежать этого.                                                                          dzen.ru                      
  - Предотвратить прилипание сахара к стенкам и дну формы.                                                                          dzen.ru                       Например, при выпечке карамельного пирога или фруктовых тартов смазывание формы маслом поможет избежать этого.                                                                          dzen.ru                      
  
 Кроме того, смазывание формы упрощает её очистку.                                                                          foodsguy.com